A Big Deal frågade om jag gör min egen bea.
Det gör jag. Och det är superenkelt.
Den håller sig ett par dagar i kylen så det är ingen fara om det blir över.


Bea

4 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger, gärna smaksatt med dragon
1 msk hackad lök
5 svartpepparkorn
4 äggulor
150 g smör
dragon
ev salt

Koka upp vatten, vinäger, lök och peppar tills hälften återstår.  Sila bort lök och kryddor.
Dela smöret i tärningar.
Slå vätskan i en värmetålig skål och sätt i vattenbad.
Rör ner äggulorna en i taget. När såsen börjar tjockna, ta av den från värmen.
Rör ner en bit smör i taget tills allt smält.
Smaksatt med dragon och eventuellt lite salt.

Och om såsen skär sig, rör ner en isbit.
Hinner såsen bli för kall så att smöret inte smälter, sätt tillbaka den över värmen.