På begäran publicerar jag mina recept. Fetaostsåsen mår bäst av att stå ett par timmar innan servering och pizzan måste jäsa länge för att bli bra.

Fetaostsås

125 gram feta (välj en god ganska stark sort)
1 dl turkisk yoghurt (kan behövas mer men det avgör du själv)
några blad färsk mynta
salt
peppar

Mosa osten och blanda med yoghurten. Hacka myntan och rör ner. Smaka av med salt och peppar.


Min GI-pizza

25 gram jäst
2,5 dl ljummet vatten
ca 5 dl dinkelmjöl, fullkorn
½ dl solrosfrön
½-1 dl krossat linfrö
2-3 msk olivolja
salt

Blanda jästen med vattnet. Tillsätt mjöl och frösorterna, salt och olivolja. Blanda till en deg. Kör med matberedaren i ca 5 minuter. Låt degen jäsa i kylskåp över natten.
Kavla ut degen till två tunna bottnar. Toppa med det du önskar. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

A Big Deal frågade om jag gör min egen bea.
Det gör jag. Och det är superenkelt.
Den håller sig ett par dagar i kylen så det är ingen fara om det blir över.


Bea

4 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger, gärna smaksatt med dragon
1 msk hackad lök
5 svartpepparkorn
4 äggulor
150 g smör
dragon
ev salt

Koka upp vatten, vinäger, lök och peppar tills hälften återstår.  Sila bort lök och kryddor.
Dela smöret i tärningar.
Slå vätskan i en värmetålig skål och sätt i vattenbad.
Rör ner äggulorna en i taget. När såsen börjar tjockna, ta av den från värmen.
Rör ner en bit smör i taget tills allt smält.
Smaksatt med dragon och eventuellt lite salt.

Och om såsen skär sig, rör ner en isbit.
Hinner såsen bli för kall så att smöret inte smälter, sätt tillbaka den över värmen.